海底捞食谱

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品     名:捞派上汤酸菜鱼火锅底料调味料|老坛酸菜鱼调料

品     牌:海底捞

规     格:360g

口     味:酸爽 | 微辣

配     料:调味料包:泡酸菜(青菜、水、食用盐、香辛料、柠檬酸、冰乙酸、乳酸、山梨酸钾、D-异抗血酸钠、脱氢乙酸钠、焦亚硫酸钠、柠檬黄)水、泡椒、调味料酒、酿造食醋、姜、白砂糖、香辛料、花椒、姜黄粉 调料包:泡萝

用     途:鱼火锅底料 | 老坛酸菜鱼调料

推荐菜品:老坛酸菜鱼 | 酸菜肥牛 | 酸菜面

酸菜蒸鱼

新鲜鲈鱼 1条 香葱 50g
姜片 30g 料酒 15ml
捞派酸菜鱼调味料 1/2袋 立即购买
红椒丝 适量 醋 15g 糖 5g

TOP 1:

将新鲜鲈鱼去除内脏和鱼鳃,反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。

TOP 2:

将鱼表面水分擦干,用上汤酸菜鱼调味料中的腌鱼包将鱼身以及内膛抹遍,也可以在鱼身斜切3个花刀,这样更容易熟和入味,腌制10分钟

TOP 3:

将上汤酸菜鱼调味料中的适量调料均匀抹在鱼身上,再将适量酸菜、辣椒和姜片、葱段放在鱼身上。

TOP 4:

蒸锅中放入适量水烧开,将鱼放入蒸锅。

TOP 5:

大火蒸8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

TOP 6:

鱼蒸好以后,扔去姜葱,将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

TOP 7:

炒锅烧热油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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